본문 바로가기
요리정보

최고의 요리비결 이순옥의 떡찜 만드는법

by 이헌터 2016. 11. 3.

최고의 요리비결 이순옥의 떡찜 만드는법

▶떡찜

- 떡찜 재료

가래떡(200g), 불린 표고버섯(2), 노랑 파프리카), 어묵(1), 홍합(10), 오징어(마리), 새우(3마리), 브로콜리(50g), 청양고추(1), 홍고추(1), 대파), 삶은 메추리알(7),

참기름(2T), 통깨(약간)

 

- 양념 재료

다시마 우린 물(1), 고추장(3T), 고춧가루(2T), 설탕(2T), 물엿(2T), 간장(1T),

다진 마늘(1T)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- TIP ‘기호에 따라

표고버섯, 브로콜리, 파프리카, 당근 등 입맛에 맞는 다양한 채소를 사용해보세요

 

1. 가래떡(200g)은 어슷 썰고 당근)은 큼직하게 썬다

 

- 요리사전 크기 맞추기

떡과 채소는 일정한 크기로 썰어줘야 양념이 고루 배고 식감도 좋아요

 

2. 불린 표고버섯(2)은 은행잎 모양으로 썰고 노랑 파프리카)

한입 크기로 썬다

 

- TIP ‘어묵 자르는 법

어묵은 8등분한 뒤 썰면 일정한 크기로 손질할 수 있어요

 

3. 어묵(1)은 한입 크기로 썬다

 

4. 다시마 우린 물(1), 고추장(3T), 고춧가루(2T), 설탕(2T), 물엿(2T), 간장(1T),

다진 마늘(1T)을 섞어 양념을 만든다

 

- TIP ‘거품기 사용하기

거품기로 저어주면 양념이 뭉치지 않고 골고루 섞여요

 

- 요리사전 맛좋은 제철 식재료

가을 제철 해물인 홍합, 오징어, 새우 또는 닭고기를 넣어 풍미 가득한 요리를 만들어보세요

 

5. 홍합(10)은 검은 수염을 제거하고 오징어(마리)는 칼집을 낸 뒤 먹기 좋게 썬다

 

6. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 손질한 새우(3마리), 손질한 홍합, 오징어를 넣어 살짝 데친다

.

- TIP ‘데치는 정도

닭고기와 해물은 살짝만 익혀야 나중에 양념이 잘 스며들어요

 

7. 달군 팬에 기름을 두르고 손질한 어묵, 당근, 표고버섯, 가래떡을 넣어 고루 볶는다

 

- 요리사전 다시마 우린 물 넣기

떡이 달라붙을 땐 다시마 또는 멸치 우린 물(2T)을 넣어 저어주면 돼요

 

8. 양념을 넣어 고루 젓고 데친 새우, 홍합, 오징어를 넣어 조린다

 

9. 양념이 졸아들면 노랑 파프리카, 브로콜리(50g)를 넣어 섞는다

 

10. 불을 줄인 뒤 어슷 썬 청양고추(1), 홍고추(1), 대파)를 넣는다

 

11. 참기름(2T)을 뿌리고 삶은 메추리알(7)을 넣어 섞는다

 

12. 그릇에 푸짐하게 담아 통깨(약간)를 뿌린다

  • 핀터레스트  공유하기
  • 카카오톡 공유하기
  • 네이버블로그 공유하기
  • 네이버밴드 공유하기
  • 페이스북 공유하기
  • 트위터 공유하기