최고의 요리비결 임종연의 애호박새우찜 만드는법
칼칼한 청양고추 넣고 단백한 새우살넣은 애호박새우찜 만들어보세요~
■ 애호박새우찜
- 애호박 새우찜 재료
애호박(2개), 새우살(300g)
- 새우살 밑간 재료
청양고추(3개), 홍고추(1개), 다진 마늘(½t), 다진 파(1T), 청주(2t), 후춧가루(약간),
녹말가루(1T)
- 양념 재료
다시마 우린 물(1컵), 녹말물(약간), 간장(2t), 참기름(1t)
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- 요리상식 ‘새우살 씻기’
흐르는 물에 새우살을 2~3번 정도 씻은 뒤 소금물에 헹궈주세요
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1. 새우살(300g)은 곱게 다진다
- tip '기호에 따라‘
새우살 대신 오징어나 다양한 육류를 사용해도 좋아요
2. 다진 새우살에 다진 청양고추(3개), 다진 홍고추(1개), 다진 마늘(½t), 다진 파(1T), 후춧가루(약간), 청주(2t), 녹말가루(½T)를 섞어 양념을 한다
- tip '청주 넣기‘
청주를 넣으면 잡내가 없어져요
- 요리상식 ‘녹말가루 넣기’
녹말가루를 넣어 반죽을 하면 찰기가 생기고 쫄깃해져요
3. 식힌 애호박은 물기를 제거한다
- tip '꽁치 조릴 땐‘
꽁치를 조릴 때 휘젓지 않아야 생선살이 부서지지 않아요
4. 애호박에 녹말가루(½T)를 묻히고 양념한 새우살을 채운다
- 알아두세요
애호박에 녹말가루를 고루 묻혀야 새우살이 빠지지 않아요
5. 냄비에 다시마 우린 물(1컵), 간장(2t), 참기름(1t), 애호박을 넣고 끓인다
- tip '찌는 정도‘
애호박은 5분 정도만 익혀주면 적당해요
6. 애호박에 양념을 끼얹어가며 조린다
7. 양념에 녹말물(약간)을 넣고 고루 젓고 애호박에 고루 뿌린다
