본문 바로가기
요리정보

최고의 요리비결 임종연의 애호박새우찜 만드는법

by 이헌터 2016. 10. 24.

최고의 요리비결 임종연의 애호박새우찜 만드는법

칼칼한 청양고추 넣고 단백한 새우살넣은 애호박새우찜 만들어보세요~

■ 애호박새우찜

- 애호박 새우찜 재료

애호박(2), 새우살(300g)

 

- 새우살 밑간 재료

청양고추(3), 홍고추(1), 다진 마늘(½t), 다진 파(1T), 청주(2t), 후춧가루(약간),

녹말가루(1T)

 

- 양념 재료

다시마 우린 물(1), 녹말물(약간), 간장(2t), 참기름(1t)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- 요리상식 새우살 씻기

흐르는 물에 새우살을 2~3번 정도 씻은 뒤 소금물에 헹궈주세요

  .

1. 새우살(300g)은 곱게 다진다

 

- tip '기호에 따라

새우살 대신 오징어나 다양한 육류를 사용해도 좋아요

 

2. 다진 새우살에 다진 청양고추(3), 다진 홍고추(1), 다진 마늘(½t), 다진 파(1T), 후춧가루(약간), 청주(2t), 녹말가루(½T)를 섞어 양념을 한다

 

- tip '청주 넣기

청주를 넣으면 잡내가 없어져요

 

- 요리상식 녹말가루 넣기

녹말가루를 넣어 반죽을 하면 찰기가 생기고 쫄깃해져요

 

3. 식힌 애호박은 물기를 제거한다

 

- tip '꽁치 조릴 땐

꽁치를 조릴 때 휘젓지 않아야 생선살이 부서지지 않아요

 

4. 애호박에 녹말가루(½T)를 묻히고 양념한 새우살을 채운다

 

- 알아두세요

애호박에 녹말가루를 고루 묻혀야 새우살이 빠지지 않아요

 

5. 냄비에 다시마 우린 물(1), 간장(2t), 참기름(1t), 애호박을 넣고 끓인다

 

- tip '찌는 정도

애호박은 5분 정도만 익혀주면 적당해요

 

6. 애호박에 양념을 끼얹어가며 조린다

 

7. 양념에 녹말물(약간)을 넣고 고루 젓고 애호박에 고루 뿌린다

  • 핀터레스트  공유하기
  • 카카오톡 공유하기
  • 네이버블로그 공유하기
  • 네이버밴드 공유하기
  • 페이스북 공유하기
  • 트위터 공유하기