한국기행 발효식탁 전남 강진 즙장 위치 및 택배 가격 정보

가을바람이 불어오면 생각나는 남도의 별미, 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 만드는 한국기행 발효식탁 전남 강진 즙장에 대한 이야기를 전해드립니다. 해주 최씨 종가에서 1600년대부터 내려온 비법으로 탄생한 밥도둑, 백정자 종부님의 손맛이 깃든 담가온의 정보를 확인해보세요.

한국기행 발효식탁 전남 강진 즙장: 300년 종가의 맛

전라남도 강진, 고즈넉한 풍경이 펼쳐지는 곳에 1,000여 개의 장독대가 숨 쉬는 종갓집이 있습니다. 이곳에서는 매년 선선한 바람이 불기 시작하면 아주 특별한 행사가 시작됩니다. 바로 집안 대대로 내려오는 속성장인 즙장을 담그는 일입니다. 오늘 소개할 한국기행 발효식탁 전남 강진 즙장은 단순한 반찬이 아니라, 88세 백정자 종부님의 인생과 해주 최씨 가문의 역사가 고스란히 담겨 있는 유산입니다.

 

입맛이 없을 때, 물에 밥을 말아 이 장 하나만 얹어 먹어도 꿀맛이라는 남도의 밥도둑. 일반적인 된장이나 고추장과는 또 다른 매력을 지닌 이 음식은 만드는 과정부터 정성이 가득 들어갑니다. 방송을 통해 소개된 그 깊은 맛의 비밀과 실제로 구매할 수 있는 곳의 정보를 상세히 정리해 보았습니다.

강진 담가온 위치 및 연락처 정보

방송을 보시고 많은 분들이 종부님의 손맛을 직접 경험해보고 싶어 하십니다. 한국기행 발효식탁 전남 강진 즙장을 만날 수 있는 곳은 '담가온'이라는 이름으로 운영되고 있으며, 구체적인 정보는 아래와 같습니다.

상호명	담가온
주소	전남 강진군 군동면 신기2길 9
연락처	061-434-1616
대표 메뉴	전통 즙장, 된장, 고추장 등

일주일의 미학, 즙장이란 무엇인가?

많은 분들에게 '즙장'이라는 단어는 다소 생소할 수 있습니다. 이는 메주를 가루로 빻아 찹쌀죽과 섞고, 여기에 갖은 채소를 넣어 숙성시키는 속성장을 말합니다. 일반적인 장이 수개월에서 1년 이상의 긴 발효 시간을 필요로 하는 것과 달리, 즙장은 따뜻한 곳에서 일주일 정도면 발효가 완료되어 바로 먹을 수 있는 것이 특징입니다.

 

특히 이번 한국기행 발효식탁 전남 강진 즙장 편에서 소개된 방식은 해주 최씨 가문만의 독특한 비법이 더해져 있습니다. 찹쌀죽의 구수함과 누룩가루, 메줏가루의 깊은 맛이 어우러지고, 고춧잎과 무 등 다양한 채소가 들어가 씹는 식감까지 살렸습니다. 1600년대부터 이어져 온 이 방식은 현대인의 입맛에도 딱 맞는 '단짠'과 감칠맛의 조화를 보여줍니다.

백정자 종부의 정성: 자연이 만드는 맛

강진의 종갓집 마당을 가득 채운 1,000여 개의 항아리는 그 자체로 장관을 이룹니다. 백정자 종부님은 여든이 넘은 연세에도 불구하고 장을 담그는 모든 과정을 직접 주관하십니다. 기계의 힘을 빌리지 않고 오로지 손과 자연의 힘으로만 맛을 내는 고집스러움이 오늘날의 명품 장을 만들었습니다.

• 엄선된 재료: 직접 농사지은 콩과 고추, 깨끗한 강진의 물을 사용합니다.
• 전통 방식 고수: 가마솥에 불을 때고 찹쌀죽을 쑤는 힘든 과정을 마다하지 않습니다.
• 기다림의 시간: 인위적인 온도 조절 대신 자연 바람과 햇볕으로 발효를 완성합니다.

직접 맛본 듯한 생생 후기

실제로 이 즙장을 접해본 사람들은 하나같이 "집 나간 입맛이 돌아온다"라고 입을 모읍니다. 한국기행 발효식탁 전남 강진 즙장은 짠맛이 강하지 않아 밥에 듬뿍 넣어 비벼 먹어도 부담이 없습니다. 처음에는 쿰쿰한 듯한 전통 장의 향이 나지만, 입안에 넣는 순간 채소의 아삭함과 곡물의 달큰함이 퍼집니다.

 

특히 따뜻한 흰 쌀밥 위에 즙장 한 숟가락을 얹고 참기름을 살짝 둘러 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도입니다. 쌈장 대신 고기를 찍어 먹거나, 나물을 무칠 때 사용해도 훌륭한 조미료가 됩니다. 시판되는 쌈장이나 된장에서는 느낄 수 없는 깊고 그윽한 풍미가 일품입니다.

자주 묻는 질문 (Q&A)

Q1. 즙장 보관은 어떻게 하나요?

즙장은 속성장이기 때문에 일반 된장보다 수분 함량이 높습니다. 따라서 실온 보관보다는 반드시 냉장 보관하는 것이 좋으며, 가급적 빨리 드시는 것이 본연의 맛을 즐기는 가장 좋은 방법입니다.

Q2. 택배 주문이 가능한가요?

네, '담가온'으로 전화 문의를 하시면 택배 주문이 가능합니다. 방송 직후에는 주문량이 많아 배송이 지연될 수 있으니 여유를 가지고 주문하시는 것을 추천합니다.

Q3. 많이 짜지 않은가요?

전통 즙장은 짠맛보다는 감칠맛과 구수한 맛이 특징입니다. 현대인의 입맛에 맞게 염도를 조절하여 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다.

맺음말

우리의 전통 발효 음식은 시간이 지날수록 그 가치를 더해갑니다. 이번에 소개한 한국기행 발효식탁 전남 강진 즙장 역시 바쁜 현대인들에게 느림의 미학인 건강한 밥상을 선물해 줄 것입니다. 강진의 맑은 공기와 백정자 종부님의 정성이 빚어낸 즙장으로 잃어버린 입맛을 되찾아보시길 바랍니다.

 

더욱 다양한 지역의 특산물과 고향의 맛에 대한 정보가 궁금하시다면, 아래의 링크를 통해 더 많은 이야기를 확인해 보실 수 있습니다.

 

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