최근 방송을 통해 많은 분들의 입맛을 사로잡은 한국인의밥상 하몽 전북 남원 못말리는 맛의 고수 말리면 맛있다 편에 등장한 지리산 흑돼지 하몽에 대한 관심이 뜨겁습니다. 스페인의 전통 음식으로만 알려졌던 하몽을 우리 땅, 전북 남원에서 한국인의 입맛에 맞게 재해석한 '더찹샵'의 특별한 이야기를 지금부터 자세히 소개해 드리겠습니다. 과연 어떤 비밀이 숨겨져 있을까요?
'말리면 맛있다' 편의 주인공, 남원 '더찹샵'
KBS '한국인의 밥상' 프로그램은 우리 땅의 다채로운 식재료와 그 속에 담긴 이야기를 풀어내 많은 사랑을 받고 있습니다. 특히 '못 말리는 맛의 고수 - 말리면 맛있다' 편에 소개된 전북 남원의 더찹샵은 방송 직후 전국적인 관심을 받았습니다. 이곳은 지리산 해발 500m 청정 자연 속에서 2대에 걸쳐 스페인의 하몽을 한국식으로 재해석한 'K-하몽'을 만드는 곳입니다.
시간과 정성으로 고기를 말리고 숙성시켜 최고의 맛을 이끌어내는 장인의 이야기는 시청자들의 마음을 사로잡았고, 이 덕분에 한국인의밥상 하몽 전북 남원 못말리는 맛의 고수 말리면 맛있다는 주제가 많은 이들에게 회자되었습니다.
지리산 흑돼지로 만드는 K-하몽, 무엇이 다른가?
더찹샵 하몽이 특별한 이유는 단순히 국내산이라는 점을 넘어 '원재료', '환경', '시간'이라는 세 가지 요소의 완벽한 조화에 있습니다.
- 엄선된 원재료, 버크셔K: FAO에 공식 등재된 국내 유일 순종 흑돼지인 '버크셔K'만을 고집합니다. 일반 돼지고기보다 월등한 육향과 부드러운 육질은 하몽의 깊은 풍미를 위한 최고의 선택입니다.
- 최적의 숙성 환경, 지리산: 해발 500m의 깨끗한 공기와 선선한 바람은 하몽이 맛있게 익어갈 수 있는 자연의 선물입니다. 특히 건조한 겨울 기후는 하몽의 품질을 결정하는 핵심 요소로 작용합니다.
- 기다림의 미학: 5년 이상 간수를 뺀 천일염으로 정성껏 염지한 후, 짧게는 1년부터 길게는 3년까지 자연 건조 및 숙성 과정을 거칩니다. 이 긴 시간이야말로 한국인의밥상 하몽 전북 남원 못말리는 맛의 고수 말리면 맛있다 편에서 강조했던 맛의 핵심 비결입니다.
이러한 과정을 통해 지방은 서서히 녹아내리고, 근육은 독특한 향과 쫄깃한 식감을 품게 됩니다. 수입 하몽과는 또 다른, 한국인의 입맛을 고려한 짜지 않고 담백한 맛이 일품이라는 평가가 주를 이룹니다.
더찹샵 위치 및 방문 정보
방송을 보고 직접 방문하고 싶거나, 온라인으로 주문을 원하시는 분들을 위해 정보를 정리했습니다.
- 주소: 전북 남원시 운봉읍 화수리 163-2
- 문의: 0507-1444-4179
- 온라인몰: https://thechopshop.co.kr/
지리산 근처 여행을 계획 중이시라면, 동편제마을에 위치한 더찹샵에 들러 특별한 경험을 해보시는 것을 추천합니다. 방문 전 미리 연락하여 체험 가능 여부 등을 확인하는 것이 좋습니다.
솔직 담백한 K-하몽 맛 후기
더찹샵 하몽을 맛본 사람들은 '새로운 미식의 경험'이라고 입을 모읍니다. 입안에 넣는 순간, 기존의 햄과는 차원이 다른 꾸덕하면서도 쫄깃한 식감과 응축된 육향이 폭발적으로 느껴진다고 합니다. 괜히 한국인의밥상 하몽 전북 남원 못말리는 맛의 고수 말리면 맛있다는 타이틀이 붙은 것이 아님을 증명하는 순간입니다.
"수입 하몽보다 짜지 않고 담백해서 좋았어요. 와인 안주로도, 멜론이나 무화과와 함께 곁들여도 최고의 궁합을 자랑합니다. 햄계의 블루치즈라는 별명이 딱 어울려요."
물론, 일부 후기에서는 수입 하몽에 비해 다소 단단한 식감이 아쉬웠다는 의견도 있었습니다. 이는 자연 건조 과정에서 수분감이 줄어들며 생기는 자연스러운 특징입니다. 이럴 때는 하몽을 얇게 썰어 상온에 잠시 두었다 먹으면 한결 부드러운 식감과 살아나는 풍미를 즐길 수 있습니다.
제대로 된 방법으로 즐길 때 그 진가를 알 수 있다는 점에서, 정말 한국인의밥상 하몽 전북 남원 못말리는 맛의 고수 말리면 맛있다는 말이 딱 들어맞는 듯합니다.
자주 묻는 질문 (Q&A)
Q. 하몽, 어떻게 보관해야 오래 맛있게 먹을 수 있나요?
A. 슬라이스된 하몽은 반드시 밀봉하여 냉장 보관해야 신선함이 유지됩니다. 만약 덩어리째 보관하신다면, 자른 단면을 랩으로 잘 감싸거나 처음 잘라낸 지방으로 덮어 서늘하고 건조한 곳에 두면 산패와 건조를 효과적으로 막을 수 있습니다. 드시기 약 15분 전 상온에 꺼내두면 풍미가 훨씬 살아납니다.
Q. 더찹샵 K-하몽, 수입 하몽과 가장 큰 차이점은 무엇인가요?
A. 가장 큰 차별점은 '염도'와 '원재료'입니다. 더찹샵 하몽은 국내산 순종 흑돼지 '버크셔K'를 사용하고, 한국인 입맛에 맞춰 염도를 낮춰 짜지 않고 담백한 맛이 특징입니다. 수입 하몽의 강한 짠맛이 부담스러웠던 분들에게는 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.
Q. 한국인의밥상 하몽 전북 남원 편의 핵심 내용은 무엇이었나요?
A. 해당 방송은 '말리는 과정'을 통해 재료 본연의 맛과 영양을 극대화하는 장인들을 조명했습니다. 특히 한국인의밥상 하몽 전북 남원 못말리는 맛의 고수 말리면 맛있다 편의 핵심은, 더찹샵에서 지리산의 자연환경을 이용해 흑돼지 뒷다리를 오랜 시간 정성껏 말리고 숙성시켜 세계적인 수준의 하몽을 만들어내는 과정과 그 속에 담긴 장인의 철학을 깊이 있게 다루었다는 점입니다.
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