6시내고향 남해 멸치는 6월이 지금이 가장 제철 입니다. 남해 멸치가 가장 싱싱하고 많이 나오는 시기입니다. 잡은 멸치는 신선함을 유지하기 위해 빠르게 건조하는 과정은 필수 입니다. 남해멸치로 멸치조림, 멸치회무침, 멸치쌈밥 같은 맛있는 남해 멸치요리를 즐길 수 있습니다.
남해멸치 특징
남해 멸치는 남강물과 섬진강물이 만나는 지점이 플랑크톤이 많고 조류가 세기 때문에 육질이 좋습니다.
우리나라에서 80% 이상이 권현망으로 멸치를 잡습니다. 권현망의 경우 3개월 정도 금어기가 있지만 정치망은 따로 금어기가 없습니다. 정치망으로 잡은 멸치는 멸치 손상이 덜해서 손질도 좋고 맛도 좋습니다.
남해 멸치요리
뼈를 발라낸 멸치회는 양념장에 조물조물해 주면 멸치회무침이 되고 대멸치를 이용해 멸치조림으로도 만들 수 있습니다. 멸치조림과 함께 멸치쌈밥으로도 드실 수 있습니다.
6시내고향 내고향스페셜 남해 멸치요리 파는곳
- 남해 다원식당
- 주소 : 경상남도 남해군 삼동면 동부대로 1876번길 1-1
- 전화 : 055 867 2145
6시내고향 남해멸치는 최상의 지리적 요건과 정치망을 이용해 잡아 멸치의 맛과 상태가 좋아 많이 알려져 있습니다. 6월에는 꼭 남해멸치로 가족들의 식탁을 풍요롭게 채워주시길 바랍니다.
