6시내고향 방풍탕평채 만드는법 , 방풍죽 만드는법
방풍탕평채
재료
방풍잎 200g, 해삼 200g(1마리), 꽃게 500g(2마리), 조갯살 100g(1/2컵), 식용유 약간
양념
간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1작은술
만드는 법
- 방풍잎은 살짝 쪄서 4~5cm 길이로 손으로 찢어 소금과 참기름을 넣어 밑간한다.
- 마른해삼은 불려서 얄팍하게 잘라 데치고 생해삼은 살짝 데쳐 잘게 썰고, 꽃게는 쪄서 살만 발라 놓는다.
- 조갯살은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 팬에 참기름을 두르고 볶다가 마른 해삼을 넣고 볶는다.
- 준비된 방풍잎, 해삼, 꽃게살, 조갯살에 양념을 넣어 무친다.
- 황백지단과 홍고추채를 올린다.
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방풍죽
재료
방풍 50g, 방풍뿌리 1개, 불린 쌀 1컵, 물 8컵, 소금 적량
만드는 법
- 방풍뿌리는 깨끗이 씻어 조각낸 뒤 물을 붓고 끓인다.
- 쌀은 불려 찧은 후 냄비에 참기름을 두르고 볶다가 방풍뿌리 끓인 물을 붓고 은근한 불에서 끓인다.
- 방풍잎은 부드러운 것으로 골라 채 썬다.
- 쌀이 퍼지면 방풍잎을 넣고 끓인 후 간을 한다.
