6시내고향 어선 만드는법, 어글탕 만드는법
어선 레시피
재료
명태 1마리, 쇠고기 50g, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 표고버섯 2장, 달걀 1개, 전분 2큰술, 흰 후춧가루 약간,
소금 1/2작은술, 생강즙 1작은술
표고 양념: 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 약간
고기 양념: 간장 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 깨소금, 참기름
만드는 법
- 명태의 비늘과 지느러미, 머리, 내장을 제거한 후 뼈를 바르고 껍질을 벗겨 얇게 포를 뜬다.
- 포 뜬 명태 살은 물기를 제거하고 소금, 흰 후춧가루, 생강즙을 뿌린다.
- 오이는 돌려 깎아 소금에 절이고 당근, 표고버섯는 곱게 채를 썬다. 쇠고기는 다진 후 양념하여 볶는다.
- 달걀은 황, 백 지단을 부쳐 채 썬다.
- 면포에 포 뜬 살을 깔고 전분을 고루 묻혀 볶은 채소들들 넣고 둥글게 만다.
- 찜기에 15분 쪄서 식힌 뒤 같은 모양으로 썬다.
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어글탕 레시피
재료
북어껍질 2마리분량, 쇠고기 200g, 숙주 30g, 두부 1/4모, 달걀 2개, 밀가루, 파, 마늘
고기 양념: 소금 1작은술, 다진 파 1/2큰술, 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간
만드는 법
- 명태의 비늘을 제거한 후 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 물기를 말린다. 북어 껍질을 벗겨 써도 좋다.
- 쇠고기는 곱게 다지고, 숙주는 데쳐 물기를 짜놓는다. 두부는 물기를 빼어 으깬 후 쇠고기와 두부 숙주를 합하여 양념하여 치댄다.
- 껍질을 펴 놓고 밀가루를 바른 후 치댄 고기를 펴 얹는다.
- 밀가루와 달걀을 묻혀 팬에 지져 먹기 좋게 썬다.
- 장국을 끓이다 썬 것을 넣고 파를 올려 한 번 더 끓으면 그릇에 담는다.
