6시내고향 어차 만드는법, 귤병단자 만드는법, 감귤정과 만드는법
어차
영조41년 1765년 수작의궤 기록, 망 8을 기념한 잔치에 올린 차
재료
수삼 38g, 진피 11g 생강 19g 물 10컵
만드는 법
- 수삼과 진피는 깨끗이 씻는다.
- 생강은 얄팍하게 편으로 썬다.
- 냄비에 물을 붓고 수삼과 진피 생강을 넣고 끓어 오르면 불을 약하게 줄여 1시간 가량 끓여 체에 걸러 마신다.
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귤병단자
재료
귤정과 2개, 찹쌀가루 4컵, 꿀 3큰술, 잣 2/3컵
만드는 법
- 찹쌀은 깨끗이 씻어 불린 후 30분 이상 물기를 빼고 소금을 넣어 가루로 빻는다.
- 귤정과는 잘 조려서 곱게 다진다.
- 찹쌀가루에 귤정과와 물 1큰술을 넣어 고루고루 비벼 찜기에 젖은 면보를 깔고 찹쌀가루를 30분가량 찐다.
- 잣은 한지를 깔고 칼날로 곱게 다진다.
- 절구에 찐떡과 계피가루를 넣고 친다.
- 친떡을 편편하게 만든 후 꿀을 바르고 먹기 좋은 크기로 떡을 썰어 잣고물을 묻힌다.
감귤정과
재료
귤(작은 것으로) 500g, 꿀 250g, 소금 약간, 물 잠길정도
만드는 법
- 귤은 깨끗이 씻어 꼬치로 찔러 구멍을 낸다.
- 귤에 분량의 꿀을 넣고 귤이 잠길 정도 물을 붓고 소금을 약간만 넣어 서서히 조린다.
- 조리면서 중간 중간 거품을 걷어내고 물이 절반정도로 줄면 불을 더 약하게 하여 조린다.
- 투명하게 조려지면 망에 건져 시럽을 뺀 후 4등분으로 자른다.
- 자른 감귤정과를 망에 건져 여분의 꿀물이 빠지고 마르면 접시에 담고 잣을 뿌려 낸다.
