6시내고향 유자단자 만드는법, 유자화채 만드는법
유자단자
재료
찹쌀가루 200g(2컵), 물 1큰술, 유자가루 1큰 술, 밤 6개, 잣가루 2/3컵, 꿀 1큰 술
만드는 법
- 유자를 깨끗이 씻어 4등분 하여 속은 파내고 껍질을 말려 곱게 가루 낸다.
2, 밤은 삶아 속을 파내서 체에 내린 후 꿀과 계핏가루를 넣어 반죽하여 소를 만든다.
- 말린 유자가루에 물을 준 후 찹쌀가루를 섞어 찜통에 투명해지도록 쪄 낸다.
- 쪄 낸 떡을 절구에 넣어 꽈리가 일도록 친다.
- 도마에 소금물을 바르고 떡을 쏟아서 두께 1cm로 펴고 막대모양의 소를 놓아 말아서 꿀을 바르면서 늘린 후 잘라 잣가루를 고루 묻혀 그릇에 담는다.
유자화채
재료
유자1/2개, 배 1/4개, 석류알 1큰 술, 물 2½컵, 설탕 1/2컵(꿀 1/2컵)
만드는 법
- 유자는 껍질을 4등분하여 속을 다치지 않게 벗겨 한 조각씩 도마에 놓고 안쪽의 흰 부분을 얇게 저며 노란 부분과 흰 부분을 따로따로 가늘게 채로 썬다.
- 유자 속은 한 조각씩 떼어 씨를 빼고 설탕에 재운다.
- 배는 껍질을 벗겨서 곱게 채 썰고 석류는 속을 알알이 떼어 놓고 잣은 고깔을 뗀다.
- 물에 설탕이나 꿀을 섞는다.
- 화채 그릇에 유자 속을 담고 유자 채와 배 채를 담고 석류를 가운데 놓는다.
- 화채국물을 부어 30분 정도 랩을 덮어 유자 향이 화채국물에 우러나오도록 한다
출처 6시내고향 유자단자 만드는법, 유자화채 만드는법
