6시내고향 은어장 만드는법
○ 은어장 만드는법
재료
은어 10마리
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장물
간장 2컵, 물 3컵, 쇠고기 100g, 청주 2큰술, 생강 1쪽, 대파 흰 부분 1대, 통후추 1작은술
만드는 법
- 은어는 깨끗이 손질하여 굽는다.
- 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
- 간장과 물을 끓이다 쇠고기와 대파와 통후추, 편으로 썬 생강을 넣고 쇠고기 속까지 익을 때까지 끓인다.
- 장이 끓어 맛이 우러나면 면 보자기에 장을 걸러낸다.
- 구운 은어에 장을 부어 장맛이 들면 먹는다.
