최고의 요리비결 이하연의 홍합칼제비 만들기

최고의 요리비결 이하연의 홍합칼제비 남녀노소 모두가 요리로 하나가 되는 시간, 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 이지레시피를 소개합니다. 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본음식의 제조비법을 체계적으로 알려주어 따라만 하여도 요리를 만들 수 있게 해드립니다.

 

최고의 요리비결 이하연의 홍합칼제비 재료

 

주재료
👉 홍합 500g, 참기름 1t, 소금 1t, 물 5컵 1L, 깨소금 1t

반죽재료
밀가루 1컵 200g, 달걀 1개, 칼국수 면 100g, 소금 1t, 물 1컵 200ml

양념장재료
국간장 2T, 다진 청양고추 1t, 깨소금 1/2T, 다진 대파1T, 다시마물 2T, 다진 홍고추 1t, 고춧가루 1/2T, 다진 마늘 1/2T

고명 재료
볶은 애호박 20g, 볶은 표고버섯20g, 달걀지단 20g

 

 

최고의 요리비결 홍합칼제비 만드는법

1. 끓는 물에 홍합을 넣어 삶은 뒤 체로 걸러 내기
2. 홍합 삶은 물 면포 받친 체에 걸러 낸 뒤 냄비에 넣기
3. 삶은 홍합 살 발라낸 뒤 소금, 깨소금, 참기름 넣어 밑간하기
4. 소금, 물, 밀가루, 달걀 섞어 수제비 반죽 만든 뒤 30분 정도 숙성시키기
5. 국간장, 다시마물, 다진 마늘, 다진 대파, 다진 청양고추, 깨소금, 다진 홍고추 섞어 양념장 만들기
6. 홍합 삶은 물에 칼국수 면 넣어 끓이기
7. 주걱에 수제비 반죽 올려 한 입 크기로 떼어 넣기
8. 밑간한 홍합 살 절반 넣어 끓이기
9. 그릇에 칼국수 면 건져 낸 뒤 수제비 익을 때까지 더 끓이기
10. 칼국수 면 담은 그릇에 홍합칼제비 담고 볶은 표고버섯, 볶은 애호박, 달걀지단, 남은 홍합 살 올린 뒤 종지에 양념장 담기

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