한국기행 발효식탁 전남 장흥 토하젓 위치와 택배 주문 방법

한국의 깊은 맛을 찾아 떠나는 여정 속에서 만난 한국기행 발효식탁 전남 장흥 토하젓의 매력은 100년의 세월을 고스란히 담고 있습니다. 전라남도 장흥의 맑은 물에서 자란 민물새우로 담근 3대 전통의 맛, 그 깊은 발효의 세계와 상세한 정보를 지금 바로 확인해 보세요.

 

안녕하세요. 건강한 밥상을 추구하는 여러분께 오늘은 아주 특별한 발효 음식을 소개해 드리려고 합니다. 짭조름하면서도 깔끔한 뒷맛으로 '밥도둑'이라는 별명이 아깝지 않은 음식, 바로 토하젓입니다.

 

특히 이번 방송을 통해 소개된 곳은 단순히 젓갈을 파는 곳이 아니라, 3대를 이어온 장인 정신이 깃든 곳이라 더욱 주목을 받고 있습니다. 일반적인 소금 염장 방식이 아닌, 집안 대대로 내려오는 비법 액젓을 사용해 그 풍미가 남다르다고 하는데요.

 

오늘 포스팅에서는 방송에 소개된 장흥 토하젓의 특징과 제조 과정, 그리고 가장 궁금해하실 구매처 및 연락처 정보까지 꼼꼼하게 정리해 드립니다. 잃어버린 입맛을 되찾고 싶으신 분들은 끝까지 집중해 주세요.

 

한국기행 발효식탁 전남 장흥 토하젓, 100년의 역사를 잇다

전라남도 장흥은 예로부터 물이 맑고 토양이 비옥하기로 유명합니다. 이곳에서 자란 토하(민물새우)는 껍질이 연하고 흙냄새가 적어 최상의 젓갈 재료로 손꼽힙니다. 이번에 소개된 김권천 명인의 토하젓은 무려 100여 년의 세월 동안 한 집안의 손맛을 지켜온 살아있는 역사입니다.

 

할아버지 대에서 아버지로, 그리고 다시 아들인 김권천 씨에게로 이어진 이 맛은 단순한 음식이 아니라 가문의 유산입니다. 추수가 끝나고 논의 물을 뺄 때 참나무 가지를 이용해 토하를 잡던 옛 방식, 조부모님이 하시던 그 모습을 그대로 재현하여 전통을 지키고 있습니다.

 

현대적인 대량 생산 방식이 만연한 요즘, 묵묵히 옛것을 고집하는 이러한 태도가 바로 깊은 맛의 원천이 아닐까 싶습니다.

 

특별한 비법: 소금 대신 4년 숙성 액젓

이곳의 토하젓이 다른 곳과 차별화되는 가장 큰 이유는 바로 '염장 방식'에 있습니다. 보통 젓갈을 담글 때는 굵은 소금을 사용하여 짠맛을 내고 보존성을 높입니다. 하지만 이곳은 다릅니다.

• 일반 소금 NO: 단순히 짠맛만 내는 소금을 사용하지 않습니다.
• 4년 숙성 액젓 YES: 아버지가 직접 개발하신 4년 묵은 액젓을 사용합니다.
• 감칠맛의 극대화: 오랜 시간 숙성된 액젓이 토하의 살 속으로 깊이 배어들어 인위적이지 않은 깊은 감칠맛을 냅니다.

이러한 비법 덕분에 짠맛은 덜하면서도 입안 가득 퍼지는 풍미는 배가 됩니다. 뜨끈한 쌀밥 위에 얹어 먹거나, 삼겹살과 함께 곁들여 먹을 때 그 진가를 발휘합니다. 소화가 잘 되기로 소문난 토하젓은 예로부터 '소화 젓'이라고 불리기도 했으니, 속이 더부룩할 때 드셔도 아주 좋습니다.

 

장흥식품 위치 및 주문 연락처

방송을 보시고 "저 맛을 꼭 한번 보고 싶다"고 생각하신 분들이 많을 텐데요. 3대째 내려오는 귀한 토하젓을 만날 수 있는 정보를 정리해 드립니다.

상호명	장흥식품
주소	전남 장흥군 장흥읍 토요시장3길 5
연락처	061-863-2294
주요 특징	3대 전통, 4년 숙성 액젓 사용, 전통 포획 방식 고수

택배 주문 가능 여부는 계절이나 물량에 따라 달라질 수 있으니, 방문하시거나 주문하시기 전에 꼭 전화로 확인해 보시는 것을 추천드립니다.

 

전통 방식 토하 포획의 비밀

한국기행 발효식탁 전남 장흥 토하젓 편에서 인상 깊었던 장면 중 하나는 바로 토하를 잡는 모습이었습니다. 현대적인 그물이나 기계를 사용하지 않고, 자연 친화적인 옛 방식을 고수하고 있었는데요.

 

참나무 가지를 꺾어 그물망 위에 얹어두고 물 위로 던져두면, 토하들이 참나무 향이나 은신처로 착각하여 그 안으로 모여든다고 합니다. 이는 자연을 거스르지 않고 필요한 만큼만 얻어가는 선조들의 지혜가 담긴 방식입니다.

 

이렇게 잡은 토하는 스트레스를 덜 받아 육질이 더욱 탱글탱글하고 신선도가 높습니다. 기계로 대량 포획한 새우와는 비교할 수 없는 퀄리티가 나오는 이유입니다.

 

토하젓은 단순히 맛만 좋은 것이 아닙니다. 키틴 올리고당과 같은 영양소가 풍부하여 면역력 증진에도 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 특히 시니어 층에게는 소화 흡수가 잘 되는 단백질 공급원이기도 합니다.

이처럼 맛과 건강, 그리고 전통까지 모두 잡은 음식이기에 명절 선물이나 부모님을 위한 반찬으로도 인기가 높습니다.

 

직접 맛본 소비자들의 리얼 후기

실제로 이곳 장흥식품의 토하젓을 맛본 분들의 반응은 어떨까요? 온라인 커뮤니티와 방문자 리뷰를 종합해 보면 공통된 의견들이 있습니다.

"다른 젓갈처럼 짜지 않아서 밥 없이 그냥 먹어도 될 정도예요. 씹을수록 고소한 맛이 올라옵니다."
"할머니가 해주던 옛날 토하젓 맛을 찾고 있었는데, 여기서 드디어 찾았습니다."
"액젓으로 담가서 그런지 비린내가 전혀 없고 뒷맛이 아주 깔끔합니다."

 

대부분의 소비자들이 '저염'과 '깊은 감칠맛'에 높은 점수를 주고 있습니다. 자극적인 맛보다는 재료 본연의 맛을 살린 건강한 젓갈을 선호하는 분들에게 특히 만족도가 높았습니다.

 

자주 묻는 질문 (Q&A)

Q1. 보관은 어떻게 해야 하나요?

토하젓은 발효 식품이지만, 염도가 낮게 만들어진 경우 냉장 보관이 필수입니다. 장기 보관을 원하실 경우 소분하여 냉동 보관하시고 먹을 만큼만 냉장실로 옮겨 드시는 것이 가장 좋습니다.

Q2. 어떻게 먹는 것이 가장 맛있나요?

따뜻한 흰 쌀밥에 비벼 먹는 것이 정석입니다. 참기름을 한 방울 떨어뜨리면 풍미가 더욱 살아납니다. 또한 수육이나 삼겹살을 드실 때 쌈장 대신 곁들이면 느끼함을 잡아주어 환상적인 궁합을 자랑합니다.

Q3. 택배 배송 시 포장은 꼼꼼한가요?

식품 배송인 만큼 아이스팩과 함께 스티로폼 박스에 꼼꼼하게 포장되어 배송된다고 합니다. 다만, 한여름이나 명절 전후에는 배송 기간을 고려하여 주문하시는 것이 좋습니다.

 

마무리하며

오늘은 한국기행 발효식탁 전남 장흥 토하젓에 대해 자세히 알아보았습니다. 100년이라는 긴 세월 동안 변치 않는 맛을 지켜온 김권천 명인의 노력이 우리 식탁을 더욱 풍성하게 만들어주는 것 같습니다.

 

전남 장흥으로 여행을 가신다면 토요시장에 들러 직접 맛보시는 것도 좋은 추억이 될 것입니다. 바쁜 일상 속에서 제대로 된 집밥이 그리울 때, 정성 가득한 토하젓 하나면 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있지 않을까요?

 

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