6시내고향 이슬송이버섯주꾸미볶음 만드는법, 매생이굴국밥 만드는법
이슬송이버섯 주꾸미 볶음+매생이 굴국밥 레시피
재료>
주꾸미, 이슬송이버섯, 쇠고기 차돌박이 200g, 주꾸미 4마리, 풋고추 1개, 붉은 고추 반 개, 미나리 한 줌, 당근 반 개, 양파 반 개.
주꾸미 밑간>
참기름 반 스푼, 다진 마늘 반 스푼, 청주 한 스푼, 생강즙 약간,
소고기 밑간>
간장 반 스푼, 설탕 한 스푼, 참기름 한 스푼, 다진마늘 한 스푼, 후추가루 약간
양념> 고춧가루 두 스푼, 고추장 한 스푼, 간장 한 스푼, 배즙 한 스푼, 설탕 한 스푼, 청주 한 스푼, 다진마늘 한 스푼
이슬송이버섯 주꾸미 볶음 만들기
- 밀가루와 굵은 소금을 이용해 주꾸미를 씻는다
- 주꾸미는 참기름, 다진 생강, 다진 마늘, 청주로 밑간을 하고
- 간장, 설탕, 참기름, 후추로 차돌박이 밑간을 한다
（밑간한 차돌박이는 20분간 재어두었다가 익혀서 그릇에 담아둔다)
- 고춧가루, 고추장, 청주, 배즙, 매실청으로 양념장을 만든다
- 당근, 대파, 양파, 고추, 미나리를 어슷썰기 해준다.
- 이슬송이버섯은 먹기 좋게 잘라 준비한다.
- 양파 (마늘, 파)는 향을 위해 미리 볶아주고 나머지 채소를 넣어준 후
양념장 2분의 1을 넣고 볶아준다.
- 후라이팬에 구워 기름 뺀 차돌박이를 넣고 볶다가 손질한 주꾸미를 올리고
양념장을 넣어 볶아준다.
(이 때 오래 볶으면 주꾸미가 질겨질 수 있으니 센불에 재빨리 볶아준다)
- 미나리를 넣고 조금 더 볶다가 깨와 참기름을 넣어준다
- 이슬송이 주꾸미 볶음 완성
매생이 굴국밥 만들기
- 불순물 제거를 위해 소금물에 굴을 넣고 씻어준다.
- 물을 받아 매생이에 있는 갈색불순물을 골라내고 채에 받쳐 씻어준다
- 냄비에 <물 없이> 멸치를 넣고 볶다가 물을 붓고 다시마와 표고버섯을 넣어 육수를 우려준다.
- 육수가 끓기 전에 다시마를 꺼내고 끓이다가 채에 받쳐 육수를 걸러준다
- 육수에 어간장, 소금을 넣고 간을 맞춘다.
- 준비해둔 굴과 매생이를 넣고 한소끔 끓여준다.
- 참기름을 한스푼 끼얹어 둘러준다.
- 그릇에 밥을 담고 매생이 굴국을 부어주면 <매생이 굴국밥> 완성
