6시내고향 오방기정떡
떡 반죽을 발효시켜서 쪄내는 기정떡은 장기지떡, 벙거지떡, 술떡, 증편 등 이름도 다양하게 불리는데요. 공통적인게 있습니다. 바로 생막걸리가 들어간다는 점인데요. 그래서 술떡이라고도 불리죠.
오방기정떡 만들기
기정떡은 발효떡이라서 막걸리를 사용합니다. 발효과정에서 알코올 성분을 증발하기 때문에 먹어도 취하지는 않습니다. 6시내고향 오방기장떡의 색을 넣을때는 노란색을 내는 옥수수를 비롯해서 흑미, 완두콩, 딸기 같은 재료로 색을 내는데요.
이제 15시간 동안의 1차 발효를 하여 기정떡 고유의 풍미를 내려면 무엇보다 이 1차 발효 과정이 가장 중요하다고 합니다. 오랜 정성의 시간이 흐른 뒤 2차 발효까지 마치면 기계를 통해 기정떡의 예쁜 모양을 잡습니다.
이 예쁜 떡을 찜기에 차곡차곡 넣은 뒤 3차 발효를 시킵니다. 그리고 떡을 찌면 쫄깃쫄깃하면서도 쫀득쫀득하면서도 뭔가 포근한 떡이 완성됩니다.
오방기정떡 먹는 법
완성된 오방기정떡은 그냥 먹어도 맛이 좋지만 쌀 조청에 찍어 먹으면 더욱 맛이 좋습니다. 기정떡에 쌀 조청 이 전통의 조합은 그야말로 최고 입니다. 옥수수의 고소한 맛이 그냥 싹 들어오면서도 조청의 단맛과 같이 어우러 집니다.
6시내고향 오방기정떡 파는 곳
담미가
주소 전라남도 담양군 창평면 창평헌로 675
스마트 스토어 담미가1973 (naver.com)
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