남해멸치1 6시내고향 남해 멸치요리 파는곳 남해 멸치잡이 6시내고향 남해 멸치는 6월이 지금이 가장 제철 입니다. 남해 멸치가 가장 싱싱하고 많이 나오는 시기입니다. 잡은 멸치는 신선함을 유지하기 위해 빠르게 건조하는 과정은 필수 입니다. 남해멸치로 멸치조림, 멸치회무침, 멸치쌈밥 같은 맛있는 남해 멸치요리를 즐길 수 있습니다. 남해멸치 특징 남해 멸치는 남강물과 섬진강물이 만나는 지점이 플랑크톤이 많고 조류가 세기 때문에 육질이 좋습니다. 우리나라에서 80% 이상이 권현망으로 멸치를 잡습니다. 권현망의 경우 3개월 정도 금어기가 있지만 정치망은 따로 금어기가 없습니다. 정치망으로 잡은 멸치는 멸치 손상이 덜해서 손질도 좋고 맛도 좋습니다. 남해 멸치요리 뼈를 발라낸 멸치회는 양념장에 조물조물해 주면 멸치회무침이 되고 대멸치를 이용해 멸치조림으로도 만들 수 있.. 2021. 6. 28. 이전 1 다음
