6시내고향 송어어채 만드는법, 송어름탕 만드는법
6시내고향 송어어채 만드는법, 송어름탕 만드는법 송어어채 재료 송어살 300g, 소금 1/2작은술, 오이 1/2개, 홍고추 1개, 표고버섯 2장, 석이버섯 3장, 녹말가루 3큰술, 소금 약간 만드는 법 송어는 비늘을 긁고 내장을 뺀 후 넓게 떠서 껍질을 벗기고 3×4cm 크기로 도톰하게 저며 소금을 뿌린다. 오이와 홍고추는 2×3cm 크기로 썰고 표고버섯과 석이버섯은 불려 손질하여 오이와 비슷한 크기로 썬다. 냄비에 물을 넉넉히 끓이다 준비한 채소에 녹말가루를 고루 묻혀 끓고 있는 물에 넣는다. 채소가 물 위로 떠오르면 건져 냉수에 헹군다. 송어도 마찬가지로 데쳐 냉수에 재빨리 헹군다. 접시에 생선살과 채소를 색 맞춰 돌려 담는다. . 송어어름탕 재료 송어 1마리, 꿩 반마리, 소금 약간, 후추 약간, ..
2017. 2. 7.