6시내고향 송이족편 (송이족병) 만드는법, 송이찜 만드는법
6시내고향 송이족편 (송이족병) 만드는법, 송이찜 만드는법 송이족편 (송이족병) 재료 송이버섯 2개, 우족 큰 것 2개, 사태 300g, 달걀 2개, 석이버섯 2장, 잣 1큰술, 양념: 간장 1작은술, 소금 1작은술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간 만드는 법 우족은 털을 불에 거슬러서 가죽을 벗겨 핏물을 제거한 뒤 데친 후 깨끗하게 씻는다. 손질한 족에 물을 5배정도 붓고 푹 물러지면 건져서 뼈는 추려 버리고 살만 곱게 다진다. (중간에 쇠고기도 넣으면 더 맛이 좋은데 고기 역시 곱게 다진다.) 송이의 몸은 잘게 찢고 머리 부분은 얇게 썰고 다진 고기와 우족은 간을 해서 국물에 다시 넣고 끓으면 송이도 함께 넣어 잠시 끓인다. 달걀은 흰자, 노른자로 각각 지단을 부친 뒤 돌돌 말아..
2017. 9. 19.