생생정보마당 가마솥곰탕 가마솥에서 정성껏 끓여내는 전통 소머리국밥의 진한 맛을 소개해드리려 합니다.생생정보마당 대박의 기술 편에 소개가 되었습니다.
생생정보마당 가마솥곰탕 특별한 조리법
참나무 장작과 직접 제작한 가마솥에서 정성스럽게 끓여내는 이곳의 소머리국밥은 특별합니다. 5시간 동안 소머리를 삶으면서 주기적으로 기름을 걷어내는 과정을 거쳐 진한 육수를 만들어냅니다.
생생정보마당 가마솥곰탕 맛의 특징
국물의 특징
깔끔하고 진한 맛이 특징적인데, 한 숟가락 떠먹으면 속에서 온기가 퍼지는 듯한 느낌이 듭니다. 잡내가 전혀 없고 깔끔한 맛을 자랑하는데, 이는 소머리와 사골을 따로 삶아 육수의 맑은 맛을 살리는 비법 덕분입니다.
고기의 식감
푹 고아낸 소머리는 야들야들하게 씹히는 식감이 일품입니다. 당면과 함께 어우러져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
맛있게 먹는 팁
부추무침을 넣고 기호에 맞게 새우젓, 고추, 후추로 간을 해서 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 뜨끈한 국물에 밥을 말아 먹으면 깊은 맛을 제대로 느낄 수 있죠.
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