최고의요리비결 이선희의 동치미 만드는법 레시피

최고의요리비결 이선희의 동치미 만드는법 레시피 

 

#최고의 요리비결 동치미

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최고의요리비결 이선희의 동치미 재료 

- 주재료

 

동치미 무(1.2kg), 돌산갓(200g), 쪽파(110g), 청각(약간) - 절임재료천일염(1T), 설탕(2T) - 과일즙재료양파(¼개), 배(½개), 밑국물(300g) - 양념재료다진 마늘(2T), 다진 생강(⅓T), 찹쌀풀죽(100g), 천일염(1T), 스위트(1t), 물(10컵), 찹쌀가루(1컵), 물(8컵)

 

 

최고의 요리비결 이선희의 동치미 만드는법 

 

 

1. 물(2컵)에 찹쌀가루(1컵) 풀기

 

2. 물(6컵) 끓여 푼 찹쌀가루 넣고 센 불에 끓기 시작하면 중약불에 저어가며 끓인 뒤 약불에 1분 정도 뜸들이기 

 

3. 동치미 무(1.2kg) 4등분해 줄기와 동치미 무 사이 다듬어주기 

 

4. 천일염(1T), 설탕(2T) 섞어 무 부분에 뿌려 1시간 50분 정도 절이기 

 

5. 줄기 부분 넣어 10분 더 절이기 

 

6. 체에 면포 얹어 물(10컵)에 과일즙(450g) 걸러내기 

 

7. 물에 체 얹어 찹쌀풀죽(100g) 내리기 

 

8. 다진 마늘(2T), 다진 생강(⅓T), 스위트(1t), 천일염(1T) 체에 걸러 섞기 

 

9. 밀폐 용기에 절인 무, 돌산갓(200g), 쪽파(110g), 청각(약간) 담고 체에 면포 얹어 국물 걸러주기 

 

10. 비닐로 덮어 하루 실온 숙성 후 일주일 냉장 숙성시키기

 

 

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