6시내고향 셰프의선물 오룡해삼 만드는법

6시내고향 셰프의선물 오룡해삼 만드는법 레시피

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6시내고향 오룡해삼 만드는법 

 

셰프의선물 재료 

 

건해삼, 알새우, 청피망, 홍피망, 은행, 팽이버섯, 죽순, 표고버섯

대파, 간장, 고추기름, 마늘, 굴소스, 소금, 참기름, 물전분, 달걀, XO소스

 

 

셰프의선물 오룡해삼 만드는법

 

 

1. 건해삼은 끓는 물에 삶아 먹기 좋은 식감이 될 때까지 다섯 차례 불려준다.

 

2. 모든 채소는 채 썰어 준비한다. 

 

3. 알새우는 칼등으로 다져 식감을 살려주고 파, 달걀흰자, 소금, 후추, 참기름을 넣어

간을 맞춘 후 찰기가 생기도록 잘 치대어준다.

 

4. 불린 해삼 안에 치댄 새우 반죽을 넣어준 후 감자 전분을 묻혀 170도의 기름에서 5분간 튀겨준다.

 

5. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 마늘, XO소스와 미리 손질한 채소를 넣고 볶아준 후

물, 굴소스, 소금, 후추 등으로 간을 맞춰준다. 

 

6. 소스에 잘 튀겨진 해삼을 넣고 살짝 졸여준다.

 

7. 잘 조려졌으면 물 전분을 풀어 걸쭉하게 농도를 잡아준 후 참기름 넣어 마무리한다. 

 

 

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