6시내고향 고향밥상 부빔밥 만드는법 10월 5일 방송
#6시내고향 상주 부빔밥
#내고향스페셜 상주 부빔밥
6시내고향 고향밥상 부빔밥 만드는법
부빔밥 재료
쌀 360g, 각색나물 (고사리120g, 도라지120g, 무120g), 간납용 우둔살150g
볶음용 우둔살 120g, 다시마 5x5cm 4장, 달걀 1개
완자용 고기 : 우둔살 120g, 달걀1개, 밀가루 1작은술
갖은 양념 : 다진 파 4작은술, 다진 마늘 4작은술, 간장 4작은술, 참기름 4작은술
식용유 1큰술, 고춧가루 1작은술, 후춧가루 ½작은술
부빔밥 만드는법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 밥을 고슬고슬하게 짓는다.
2. 볶음용 고기 곱게 채 썰어 간장 파 마늘 참기름을 넣어 재웠다가 볶는다.
3. 간납용 고기를 다지고 간장과 갖은양념하여 재웠다가 약 5mm 두께로 넓적하게 반대기 짖고
잔칼집을 가로 세로로 내어 깨소금 뿌려서 석쇠에 구워 사방 3cm 크기로 썰어둔다.
4. 도라지는 껍질을 까고 가늘게 찢어서 소금 넣고 박박 문질러 찬물에 헹구어 쓴맛을 제거한 후,
파 마늘과 소금으로 간맞추어 번철에 기름을 두른 후 볶아둔다.
5. 데쳐 낸 고사리를 파, 마늘, 간장과 소금으로 간을 하여 번철에서 기름을 두른 후 볶는다.
6. 무 껍질을 벗기고 채를 쳐서 소금과 약간의 물을 넣어 익힌 후 파 마늘과 참기름을 넣고 무친다.
7. 다시마는 마른행주로 잘 닦고 기름에 튀겨서 부수어둔다.
8. 달걀은 노른자와 흰자를 갈라 각각 얇게 부쳐 골패쪽 모양으로 썬다.
9. 완자는 소고기를 곱게 다져 소금 참기름 파와 마늘 다진 것을 넣고 재워 둔 후 구슬만 하게 빚고 밀가루를 약간 묻혀 계란을 씌워 부친다.
10. 밥을 사발에 반쯤 담고 볶은 고기와 간납 각 나물 얹고 튀각 넣고 고춧가루와 깨소금과 기름을 넉넉히 넣고 위의 달걀과 고기완자를 얹어서 낸다
