6시내고향 낙제어음적 만드는법, 낙지전골 만드는법 7월 3일 방송
○ 6시내고향 낙제어음적 만드는법
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낙제어음적
재료
낙지 2마리 (200g), 표고 4개, 닭살 100g, 전복 2마리, 대파 1대, 녹말가루 약간
달걀 1개, 잣가루 약간
<만드는 법>
- 낙지를 소금으로 주물러 깨끗이 씻어 칼집을 넣은 후 6~7cm 길이로 자른다.
- 닭살은 0.6cm 폭으로 낙지 길이보다 짧게 썬다.
- 표고버섯도 같은 폭으로 썰고 전복은 길게 썬다.
- 파는 푸른 부분을 가늘게 채 썬다.
- 낙지, 닭살, 전복을 양념에 재운다.
- 가는 꼬치에 준비한 재료를 양 끝으로 촘촘히 끼운다.
- 녹말을 전체에 묻혀 파 채를 살짝 얹어 쪄내어 식힌다.
- 참기름을 두르고 노릇하게 지진다.
- 잣가루와 황백 고명을 뿌려 낸다.
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낙지전골
재료
낙지 3마리, 쇠고기 200g, 양파 100g, 다홍 고추 1/2개, 실파 50g
양념
간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간
<만드는 법>
- 낙지는 굵은 소금을 뿌려서 주물러 씻어낸 후, 깨끗이 헹궈 4~5cm길이로 썬다.
- 양파는 채 썰고, 다홍 고추는 갈라서 씨를 빼고 채 썬다. 실파는 다듬어서 5cm 길이고 썬다.
- 쇠고기도 채 썰고, 낙지와 고기를 각각 양념으로 고루 무쳐 놓는다.
- 두꺼운 전골냄비를 잘 달구어서 기름을 두르고 양파를 볶다가 투명해지면 쇠고기를 먼저 볶고, 쇠고기가 익으면 낙지를 넣어 고루 볶는다.
- 낙지가 거의 익으면 쪽파를 넣어 살짝 익힌다.
