6시내고향 물쑥복어탕 만드는법, 물쑥나물 만드는법 4월 24일 방송
물쑥복어탕
재료
복어 600g, 참깨 1/2컵, 물쑥 100g, 새우젓 약간
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만드는 법
1) 복어는 배를 갈라 가로세로 핏줄을 칼로 세세히 긁어 피를 깨끗이 제거한다.
2) 손질한 복어는 물에 여러 번 깨끗이 씻는다.
3) 복어 등 쪽을 칼로 갈라서 바둑돌 같은 것으로 두드려 핏기 없이 깨끗이 씻되 살이 상하지 않게 하여 토막 내어 자른다.
4) 참깨는 껍질을 거피하여 볶아 분마기에 곱게 갈아지면 물을 넣고 깻국을 낸 후 체에 거른다.
5) 물쑥은 잎은 제거하고 찬물에 헹구어 길쭉하게 자른다.
6) 솥을 달구어 기름을 넉넉히 붓고 끓으면 토막 낸 복어를 끓이다가 깻국물을 붓고 어우러지면 물쑥을 넣고 끓인다.
7) 새우젓으로 간을 한다.
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물쑥나물
재료
물쑥 100g, 숙주 50g, 양지머리 편육 100g, 청포묵 100g, 계란 1개
초장: 간장 2큰 술, 식초 2큰 술, 깨소금 1작은 술, 설탕 1큰 술, 고춧가루 약간
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만드는 법
1) 물쑥 뿌리는 삶아 찬물에 헹군 후 껍질을 벗겨 소금과 참기름으로 밑간한다.
2) 물쑥 줄기는 먹기 좋은 길이로 자른 후 후 데쳐서 찬물에 헹궈 굵은 것은 반 가른 후 소금과 참기름으로 밑간한다.
3) 청포묵은 채 썰어 데쳐 물기를 빼고 소금 참기름으로 밑간하고 숙주도 아래위를 따버리고 삶아 찬물에 헹궈 건져
놓는다.
4) 편육도 채 썰어 갖은 양념을 한다.
5) 계란은 황백으로 나눠 채로 썬다.
6) 재료를 합하여 초간장으로 함께 섞는다.
-출처 6시 내고향 홈페이지
