6시내고향 셰프의선물 머위탕수육 만드는법
논산에서 머위탕수육을 드시고 싶어하는 사연이 와서 셰프의선물 최형진셰프님이 머위와 탕수육의 컬러버레이션을 시도하셨습니다.
6시내고향 머위탕수육 재료
돼지등심, 머위, 튀김전분(감자전분+ 찹쌀가루), 딸기
<소스>
간장1, 식초2, 설탕3, 물6(계피, 양파, 생강, 머위 우린 물)
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1. 돼지 등심은 얇고 넓적한 크기로 자른 뒤, 칼등으로 두드려 부드럽게 해준다.
2. 살짝 데친 머위는 곱게 갈아 튀김전분(감자전분2, 찹쌀가루1)에 섞어 반죽을 만든다.
3. 돼지 등심을에 반죽을 골고루 묻혀 170~180도의 튀김 기름에 바삭하게
두 번 튀겨준다.
4. 통계피, 양파, 생강, 머위를 넣고 우린 물을 넣어 탕수육 소스를 만들어 준다.
5. 탕수육 소스를 끓이다 전분물(감자전분1:물2)을 넣어 농도를 맞추고,
바삭하게 튀긴탕수육 위에 부어 완성한다.
