6시내고향 우럭찜 만드는법, 아스파라거스볶음밥 만드는법
<우럭찜>
재료: 우럭 중간것 2마리(500g 정도), 고운 소금 약간
* 밑양념: 대파 1대, 마늘 5~6쪽, 얇게 썬 생강 10쪽, 청주 2큰술
* 곁들이: 대파 4대, 고수 30g
* 간장소스: 청주 3TS, 간장 1/2컵, 설탕 1TS, 물 2TS, 굴소스 1/2TS
* 기름소스: 올리브유 또는 아마씨유 1/2 컵
1. 우럭 손질해 온 것을 흐르는 물에 씻어 물기를 걷고 뼈에 닿게 칼집을 넣는다.
2. 우럭에 대파를 토막내서 반 자르고, 마늘은 저며 씻고 대파,마늘,생강을 우럭에 얹은 다음
청주를 부어 재어둔다.
3. 찜기에 김이 오르면 우럭을 얹어서 15분 찐다.
4. 대파는 4cm 길이로 토막내고 채 썬 다음 찬물에 씻어 채반에 쏟아 물기를 뺀다.
5. 고수는 짧게 뜯어서 씻는다.
6. 냄비에 간장 소스를 넣고 끓인다.
7. 기름은 따로 끓인다.
8. 우럭 찐 것을 접시에 담고 채 썬 대파와 고수를 얹는다.
9. 간장소스를 끼얹고 파 위에 끓는 기름을 뿌린다.
10. 우럭찜 완성!
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<아스파라거스 볶음밥>
재료: 아스파라거스 4대, 밥 2공기, 고운소금 1/3작은술, 올리브유 2큰술 또는 아마씨유 2큰술
새우 살 20마리
1. 아스파라거스는 여린 것을 준비해 먹기좋게 썬다.
(굵은 것은 필러로 벗겨내고 소금을 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐 사용한다.)
2. 팬을 달궈 올리브유를 두르고 아스파라거스를 볶으면서 소금 간을 한다.
3. 새우를 넣고 같이 볶아준다.
4. 밥을 넣고 볶으며 소금으로 간을 맞춘다.
5. 아스파라거스 볶음밥 완성!
* 아스파라거스를 데쳤을 경우에는 밥을 볶다가 아스파라거스, 새우를 넣고 같이 볶아준다 *
