6시내고향 수라상 여름기력회복 보양식 자라 ,별탕 (왕배탕) 만드는법, 도다 (포도차) 만드는법
별탕(왕배탕)
재료
자라 1마리, 물 5컵, 간장 2큰술, 참기름 2큰술, 대파 1/2뿌리, 생강 1개, 식초 2큰술, 천초가루 1/2작은술, 후춧가루 1/8작은술
만드는 법
- 자라의 목을 베어 피를 빼고 등딱지를 떼어낸 후 내장을 바르고 몸통을 4등분한다.
- 손질한 자라는 끓는 물에 넣었다 꺼내어 미끈한 껍질을 벗기고 더러운 것을 말끔히 씻어낸다.
- 냄비에 참기름을 두르고 손질한 자라를 넣어 간장을 넣고 볶다가 물을 넣고 1시간 동안 푹 끓인다.
- 대파는 다지고, 생강은 껍질을 벗겨 간다.
- 익은 자라의 살을 발라 식초, 소금, 대파, 생강, 천초가루, 후춧가루를 넣어 양념하여 다시 끓인다.
도다(포도차)
재료
포도 1송이(300g), 배 1/4개, 끓인 물 5컵, 생강 10g, 꿀 4작은술
만드는 법
- 포도는 깨끗이 씻어 알맹이만 절구에 넣고 찧어서 으깬 후 베보자기에 짠다.
- 배는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 생강도 껍질을 벗겨 강판에 갈아서 베보자기에 짠다.
- 포도즙과 배즙에 끓여서 식힌 물과 꿀을 섞는다.
