6시내고향 송이산적 만드는법, 송이탕 만드는법
송이산적
재료 : 송이 200g, 소고기 200g
송이양념 : 소금 1작은술, 참기름 1작은술
고기양념 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진파 4작은술, 다진마늘 2작은술, 깨소금 2작은술. 참기름 2작은술, 후춧가루 약간
- 송이는 뿌리쪽의 모래를 씻어낸 다음, 소금물에 담가 칼로 껍질을 살살 벗겨내어 두께 6~0.7cm로 썬다.
- 송이양념으로 살짝 버무린다.
- 소고기는 두께 6cm로 포를 떠서 자근자근 두드려 고기 양념하여준다.
- 소고기와 송이를 번갈아 대꼬치에 꿰어 팬에 살짝 굽는다.
- 접시에 담고 잣가루를 뿌린다.
송이탕
재료 : 송이 4개, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 소고기 50g(육수용), 다진 소고기 40g, 두부 20g, 밀가루 적량, 달걀 2개, 식용유 적당량
고기양념 : 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/4작은술, 참기름 1/4작은술, 후춧가루 약간
- 송이는 젖은 면포로 살살 문질러 닦고 흙이 있는 뿌리부분은 칼로 다듬는다.
- 두부는 곱게 으깨어 물기를 뺀다.
- 두부와 다진 소고기를 합하여 고기양념장을 넣어 고루 섞는다.
- 고기는 물에 넣어 끓여 육수를 만든다.
- 송이를 3cm 정도로 얇게 썬다.
- 한 쪽에 밀가루를 묻히고 양념한 소를 얄팍하게 펴바르고 다시 송이를 마주 덮는다.
- 밀가루를 묻힌 다음 푼 달걀물에 담갔다가 팬에 식용유를 두르고 양면을 지진다.
- 육수가 끓으면 전을 넣고 잠깐 끓여낸다.
