6시내고향 밥도둑 장어탕 만드는법, 장어라이스페이퍼롤 만드는법, 여주 보리밥 만드는법
6시내고향 밥도둑 장어탕 만드는법, 장어라이스페이퍼롤 만드는법, 여주 보리밥 만드는법 재료: 장어, 메주콩, 대파, 양파, 생강, 통후추, 마늘, 홍고추, 청양고추, 소금, 부추 1. 물에 대파, 양파, 생강, 마늘, 통후추를 넣고 끓인다. 2. 생선 잡내를 제거하기 위해 메주콩을 넣어 끓인다. 3. 핏물을 제거한 장어 머리와 뼈를 넣고 1시간 정도 고아 장어탕 육수를 만든다. 4. 고아낸 육수를 체에 밭쳐 걸러준다. 5. 장어살을 두툼하게 썰어 장어 육수에 넣어 끓인다. (적당량의 소금을 넣어 간을 맞춘다) 6. 대파, 홍고추, 청양고추, 부추를 넣어 한소끔 끓인다 7. 여름철 보양식 장어탕 완성! 재료: 양념 장어, 생강, 대파, 오이, 루콜라, 라이스페이퍼 1. 양념 장어를 노릇노릇하게 구워준다 2..
2016. 7. 7.
6시내고향 밥도둑 돌게장 만드는법, 돌게튀김 만드는법, 옥수수밥 만드는법
6시내고향 밥도둑 돌게장 만드는법, 돌게튀김 만드는법, 옥수수밥 만드는법 재료: 돌게, 다시마, 마늘, 청양고추, 홍고추, 멸치, 양조간장, 진간장, 물 1. 냄비에 다시마, 마늘, 청양고추, 홍고추, 대파, 멸치(멸치는 내장을 제거한 후)를 넣는다 2. 물, 진간장, 양조간장 4대 1대 1 비율로 붓고 끓여준다 3. 간장이 팔팔 끓을 때 소주를 넣은 후 식힌다 (소주를 넣으면 잡맛을 없애고 짠맛을 중화시키는 역할을 해준다) 4. 돌게는 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한다 5. 돌게를 담고 식힌 간장물을 붓고 돌멩이를 올린다 6. 랩을 씌어 김치냉장고에 하루에서 이틀 재어둔다 7. 맛있는 돌게장 완성! . 1. 돌게는 등껍데기와 몸통을 분리한 후 몸통을 4등분으로 잘라준다 2. 다진 마늘, 대파, 청양고..
2016. 6. 30.
6시내고향 감자병어조림, 통마늘밥 만드는법 레시피
6시내고향 감자병어조림, 통마늘밥 만드는법 레시피 재료: 병어, 하지감자, 대파, 청양고추, 양파, 마늘 * 양념재료 : 간장, 고춧가루, 물, 식초 * 1. 병어의 지느러미, 비늘을 손질한 후 병어를 깨끗이 씻어준다 2. 병어 몸통에 칼집을 넣는다 3. 껍질을 벗긴 감자를 썰어 냄비에 담는다 4. 감자 위에 칼집 넣은 병어를 올린다 5. 냄비에 청양고추, 양파, 대파를 썰어 함께 넣는다 6. 간장, 고춧가루, 적당량의 물을 붓고 섞어준 후 마지막에 식초를 넣어 감자병어조림 양념을 만들어준다 7. 병어 위에 양념장을 부어준다 8. 보통 불(중불)에 20분간 졸여낸다 9. 매콤한 병어감자조림 완성! 1. 불린 쌀로 밥을 짓는다. 2. 뜸 들일 때 통마늘을 넣어준 후 휘휘 저어 다시 한 번 뜸을 들여준다. ..
2016. 6. 23.
6시내고향 숭어수제비, 숭어껍질튀김, 통감자밥 만드는법
6시내고향 숭어수제비, 숭어껍질튀김, 통감자밥 만드는법 재료: 보리 숭어, 밀가루, 고춧가루, 소금, 새싹보릿가루, 다시마, 대파, 청양고추, 마늘 1. 숭어의 껍질과 살을 분리하고 깨끗이 씻는다 2. 숭어살을 잘게 다져준다 3. 다진 숭어살을 밀가루, 새싹보릿가루, 소금물을 넣어 반죽한다 4. 반죽을 뭉쳐서 비닐에 넣고 30분간 실온에 숙성시켜준다 5. 파는 썬 후 진액을 빼주고, 진액을 빼 준 대파를 흐르는 물에 씻고 고춧가루,소금을 넣어 양념한다 6. 냄비에 물,숭어뼈,다시마,청양고추,마늘을 넣어 육수를 만든다 7. 채에 밭쳐 건더기를 걸러주고 육수를 냄비에 부어준다 8. 육수 위로 반죽을 떼어 넣고 양념한 파를 넣고 한소끔 끓인다 9. 얼큰하고 시원한 숭어 수제비 완성! 1. 숭어껍질에 녹말가루를..
2016. 6. 9.