6시내고향 홍해삼 삼합미음 만드는법 3월 28일 방송
6시내고향 홍해삼 삼합미음 만드는법 3월 28일 방송 홍해삼 재료 해삼(불린 것) 3개, 홍합 15개, 쇠고기 300g, 돼지고기 100g, 두부 200g 계란 3개 소양념: 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 다진파 4작은술, 다진마늘 2작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간 만드는 법 마른 해삼을 잘 불리고 홍합은 데쳐 껍질을 제거한다. 쇠고기와 돼지고기는 살로 곱게 다지고 두부는 깨끗한 행주로 싸서 눌러 물기를 빼고 곱게 으깬다. 재료를 섞고 양념을 넣어 반죽한다. 홍합을 고기반죽으로 싸고 해삼은 뱃속에 밀가루를 묻혀 고기 반죽에 붙인다. 겉면에 밀가루를 묻혀 수분이 없어지면 다시 한 번 묻힌다. 김 오른 찜통에 올려 쪄서 식힌다. 홍합을 붙인 것을 흰자, 해삼 붙인 것을 노른자를 입혀..
2017. 3. 28.
6시내고향 방풍탕평채 만드는법 , 방풍죽 만드는법
6시내고향 방풍탕평채 만드는법 , 방풍죽 만드는법 방풍탕평채 재료 방풍잎 200g, 해삼 200g(1마리), 꽃게 500g(2마리), 조갯살 100g(1/2컵), 식용유 약간 양념 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1작은술 만드는 법 방풍잎은 살짝 쪄서 4~5cm 길이로 손으로 찢어 소금과 참기름을 넣어 밑간한다. 마른해삼은 불려서 얄팍하게 잘라 데치고 생해삼은 살짝 데쳐 잘게 썰고, 꽃게는 쪄서 살만 발라 놓는다. 조갯살은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 팬에 참기름을 두르고 볶다가 마른 해삼을 넣고 볶는다. 준비된 방풍잎, 해삼, 꽃게살, 조갯살에 양념을 넣어 무친다. 황백지단과 홍고추채를 올린다. . 방풍죽 재료 방풍 50g, 방풍뿌리 1개, 불린 쌀 1컵, 물 8컵, 소금 적량 만드는 법 방풍뿌..
2017. 2. 21.
6시내고향 봉충찜 꿩찜 만드는법, 석류탕 만드는법
6시내고향 봉충찜 꿩찜 만드는법, 석류탕 만드는법 봉충증(꿩찜) 재료 꿩 1마리, 쇠고기 100g, 도라지 50g, 표고버섯 5장, 미나리 30g, 소금, 참기름 약간 - 고기양념 소금 1/3작은술, 간장 1작은술, 다진파 2작은술, 다진마늘 1작은술, 다진생강 1/3작은술, 깨소금 참기름 각 1작은술, 후춧가루 약간 - 밀가루즙 밀가루 2큰술, 간장 1큰술 만드는 법 꿩은 껍질이 상하지 않게 털을 잘 뽑고 다리는 따로 두고 몸통살을 껍질에서 잘뜯고 모두 발라 다진다. 다리는 껍질이 자루처럼 되도록 뒤집어 제쳐 벗긴 후 다리뼈의 끝마디만 남기고 윗마디는 잘라내고 살은 모두 발라 다진다. 꿩살 다진것들을 합하여 양념하고 쇠고기도 기름이 없는 부분으로 곱게 다져 양념하여 합한다. 다진 고기를 주머니 모양인 ..
2017. 2. 14.
6시내고향 송어어채 만드는법, 송어름탕 만드는법
6시내고향 송어어채 만드는법, 송어름탕 만드는법 송어어채 재료 송어살 300g, 소금 1/2작은술, 오이 1/2개, 홍고추 1개, 표고버섯 2장, 석이버섯 3장, 녹말가루 3큰술, 소금 약간 만드는 법 송어는 비늘을 긁고 내장을 뺀 후 넓게 떠서 껍질을 벗기고 3×4cm 크기로 도톰하게 저며 소금을 뿌린다. 오이와 홍고추는 2×3cm 크기로 썰고 표고버섯과 석이버섯은 불려 손질하여 오이와 비슷한 크기로 썬다. 냄비에 물을 넉넉히 끓이다 준비한 채소에 녹말가루를 고루 묻혀 끓고 있는 물에 넣는다. 채소가 물 위로 떠오르면 건져 냉수에 헹군다. 송어도 마찬가지로 데쳐 냉수에 재빨리 헹군다. 접시에 생선살과 채소를 색 맞춰 돌려 담는다. . 송어어름탕 재료 송어 1마리, 꿩 반마리, 소금 약간, 후추 약간, ..
2017. 2. 7.