6시내고향 굴두부조치 만드는법, 굴만두 만드는법
6시내고향 굴두부조치 만드는법, 굴만두 만드는법 11월 7일 방송 굴두부조치 재료 굴 150g, 두부 100g, 실파 2뿌리, 다홍고추 1/2개, 물 3컵, 새우젓국 1작은술, 소금 약간, 참기름 1작은술 만드는 법 냄비에 물을 담아 끓이다가 소금이나 새우젓을 넣어 간을 맞춘다. 굴은 다듬어 옅은 소금물에 씻어 건져 놓는다. 두부는 사방1.5cm정도의 네모로 썰고, 다홍고추는 씨를 바라 내어 채 썰고, 실파는 4cm길이로 썬다. 장국이 펄펄 끓을 때 먼저 두부를 넣어 익으면 바로 굴과 고추를 넣는다. 굴이 익어 떠오르면 실파를 넣어 잠시 끓인 후 불을 끄고 참기름을 넣는다. * 굴을 씻을 때 무 간 것을 넣어 씻으면 깨끗하게 씻기며 비린 맛이 제거된다. . 굴만두 재료 굴 300g, 간장 2큰술, 메밀가..
2017. 11. 7.
6시내고향 토란병, 토란완자탕 만드는법
6시내고향 토란병, 토란완자탕 만드는법 토란병 재료 토란 800g, 꿀 1컵, 잣 고물 1컵, 밤 고물 1컵 만드는 법 토란을 껍질째 김이 오른 찜통에 속이 잘 익을 대까지 푹 찐다. 토란 껍질을 재빨리 말끔히 벗기고 꿀이 잘 스며들도록 꼬치로 여러 번 찌른다. 3~4시간 정도 꿀에 담가두어 단맛이 잘 스며들게 한다. 잣은 칼날로 다지고 밤은 푹 찐 후 체에 내려 고물을 만든다. 꿀에 담궈 두었던 토란을 체에 건져 꿀이 흐르게 두었다가 잣 고물이나 밤 고물에 굴리며 고루 묻힌다. . 토란완자탕 재료 토란 200g, 쇠고기(우둔) 200g, 쇠고기(양지머리) 100g, 다시마 1장 달걀 1개, 파, 마늘, 밀가루 양념: 소금 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 ..
2017. 10. 31.
6시내고향 송이족편 (송이족병) 만드는법, 송이찜 만드는법
6시내고향 송이족편 (송이족병) 만드는법, 송이찜 만드는법 송이족편 (송이족병) 재료 송이버섯 2개, 우족 큰 것 2개, 사태 300g, 달걀 2개, 석이버섯 2장, 잣 1큰술, 양념: 간장 1작은술, 소금 1작은술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간 만드는 법 우족은 털을 불에 거슬러서 가죽을 벗겨 핏물을 제거한 뒤 데친 후 깨끗하게 씻는다. 손질한 족에 물을 5배정도 붓고 푹 물러지면 건져서 뼈는 추려 버리고 살만 곱게 다진다. (중간에 쇠고기도 넣으면 더 맛이 좋은데 고기 역시 곱게 다진다.) 송이의 몸은 잘게 찢고 머리 부분은 얇게 썰고 다진 고기와 우족은 간을 해서 국물에 다시 넣고 끓으면 송이도 함께 넣어 잠시 끓인다. 달걀은 흰자, 노른자로 각각 지단을 부친 뒤 돌돌 말아..
2017. 9. 19.